Café Don Pablo fue creado desde las frías montañas de Manabao Juncalito y San José de las Matas. Sitios a más de 1000 metros de altura y con un clima favorable para la semilla del café, con sabor a madera cacao y caramelo, ajustado al paladar dominicano.
Siguiendo la tradición que ha perdurado desde 1901 cuando Don Ulixes Faña inicio la siembra y cultivo del café en el Manabao, La Vega, República Dominicana